Pour bien vivre le printemps selon la Diététique chinoise….
Le Printemps, l’élément Bois, le Foie…
Le Printemps est la saison la plus importante de l’année.
Le caractère chinois Chùn qui signifie le Printemps , évoque le soleil qui monte à travers les arbres. C’est en quelque sorte la montée initiale du Yang à travers les formes qu’il réchauffe et anime.
Le Printemps représente le matin de l’année en cours; Il s’exprime également par la poussée de vie d’une plante qui monte du sol, s’épanouit et produit des fruits.
Le Printemps, c’est le début du Yang, c’est l’Est, la (re)naissance. C’est pour cela que le Bois y est associé : il présente les caractéristiques de la saison, où les végétaux et les arbres se hissent vers la lumière et reprennent peu à peu de leur couleur. Le Vert est d’ailleurs la couleur associée au Printemps.
Les oiseaux se remettent à chanter au moindre rayon de soleil, la douceur de l’air se répand. En l’homme, l’Energie et le Sang se réveillent, montent et affleurent à la surface.
Au Printemps, on profite de l’énergie naissante en se levant tôt pour pouvoir humer les 1ers rayons du soleil. Et on se couche tôt pour entretenir le Yin. On favorise l’extériorisation des énergies vitales en marchant, tranquillement, à grands pas. Toute contrainte, toute pression mécanique sur le corps qui étrangle les souffles doit être relâchée; dénouer les cheveux, col, ceinture, … On étire ses membres, ses tendons et ses articulations.
La colère est l’émotion associée au Printemps. Essayons de l’évacuer, de ne pas nous encombrer d’elle ! Comme la nature renaissante, soyons optimiste, serein(e), détendu(e) et épanoui(e). Cultivons la patience et la gentillesse et promenons-nous dans la nature pour absorber la vitalité et l’énergie débordantes de la nature, et respirons un maximum d’air frais.
Le climat associé au Printemps est le Vent. Si vous vous sentez vulnérable ou fatigué, prenez garde au vent « pervers » en cette saison et couvrez dos et nuque afin que le vent ne crée des torticolis, ou des douleurs migrantes, maux que l’on retrouve fréquemment en cette saison. Le Vent peut aussi se manifester sur notre organisme par de l’énervement ou de la dépression.
On dit souvent qu’il est bon de purger le Foie de ses toxines : cet organe Yin est associé au Printemps, saison à laquelle il est effectivement recommandé de nettoyer notre Foie à l’aide de plantes dépuratives telles que la bardane, le radis noir, le romarin, le desmodium. La Vésicule Biliaire est l’organe Yang qui assiste le Foie en stockant la bile.
Diététique du printemps selon la Diététique chinoise
Les principes nutritionnels du Printemps en Diététique chinoise sont de favoriser la montée du Qi et du Yang, de nourrir modérément le Yin du Foie et de nourrir la Rate et l’Estomac.
Dans l’atmosphère, le Yang, la chaleur montent. Selon la diététique chinoise, pour vivre pleinement cette saison et se préparer au feu de l’été, il faut diminuer la part des aliments de nature chaude.
La Diététique chinoise recommande d’éviter les excès de nourriture et de boisson, de favoriser les légumes verts, le vert étant la couleur du Printemps et de l’énergie du Bois, celle du Foie. De favoriser également les viandes légères, le poulet, le poisson, les fruits et légumes de saison (mâche, chou, carotte, endive, champignons, pomme de terre, fenouil, ail,..) ainsi que le blé, le seigle, l’avoine, l’orge, le froment, le millet et le soja, baies de Goji, jujube, vanille, miel…
Oubliés les plats longuement mijotés, les fritures et les rôtis. Place aux poissons à la vapeur, aux légumes sautés ou cuisinés à l’étouffée. C’est le retour du thé vert et des fruits.
Le cru peut être réintroduit si la chaleur est là. Mais toujours à petites doses pour ne pas affaiblir le feu digestif.
Ne pas manger à l’excès les aliments appartenant au mouvement bois, les aliments acides (vinaigre, oseille, tomate, fruits acides, la plupart des produits laitiers, le blé et le vin blanc..).
Une recette de Diététique Chinoise pour aborder le printemps:
Potage de chou frisé citronné à la semoule
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 gros oignon coupé en petits dés – 500 g de chou frisé lavé et coupé en julienne (garder une poignée de côté pour la finition) – 40g de semoule complète fine – 2 feuilles de laurier- 1 botte de persil – 1 pincée de sel – 20 g de beurre ou 2 cuil d’huile – 1 demi-cuil à café de graines de fenouil – 1 pincée de curcuma – 1 l de bouillon de légumes – 1 écorce de citron, non traité, râpée – 1 cuil à soupe de jus de citron – 1 pincée de noix de muscade – 1 cuil à soupe de crème d’avoine (optionnel)
Préparation
Mettre à chauffer une grande casserole. Ajouter le beurre sans le laisser brunir ou l’huile. Mettre à revenir l’oignon coupé en dés et laisser cuite jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajouter la semoule fine et les graines de fenouil. Puis les feuilles de laurier. Remuer rapidement jusqu’à ce que la semoule prenne de la couleur sans trop colorer. Ajouter 1 pincée de sel, l’écorce de citron rapée, une pincée de curcuma, le chou frisé et le bouillon de légumes. Laisser cuire 10 à 12 minutes. Ajouter la crème d’avoine si vous aimez une texture plus crémeuse, la muscade, 2 cuil à soupe d’eau et éteindre le feu.
Hors du feu, ajouter le persil haché et le jus de citron. Mixer et servir avec une poignée de chou préalablement revenue dans un peu d’huile d’olive.
(Extrait de « Petit ventre heureux » d’Isabella M. Obrist- Edition Guy Trédaniel)
- Le chou frisé renforce la rate et régularise la digestion, il tonifie les reins, fortifie les os, enrichit et tonifie le cerveau…
- Le citron clarifie la chaleur et surtout la chaleur dans le foie (remplacer le vinaigre par le citron dans la vinaigrette), il harmonise l’estomac, surtout lors de douleurs digestives dues aux contrariétés, et est diurétique,….
La pratique du Taichi Chuan et / ou du Qi Gong
Au printemps en particulier, pratiquer le taichi chuan et/ou le qi gong permet de prévenir les troubles éventuels pour l’ensemble de l’année.
Bonne pratique à tous!
